Avokado, dalından koparıldıktan sonra olgunlaşmaya devam eden meyvelerden biridir. Yani marketten sert halde aldığın avokado, uygun zamanda ve doğru koşullarda bekletildiğinde yumuşar ve yenmeye hazır hale gelir.
Doğal olgunlaşma süreci oda sıcaklığında gerçekleşir. Avokadoyu serin ama buzdolabı olmayan bir ortamda birkaç gün bekletmek, yavaş ve doğal şekilde olgunlaşmasını sağlar. Olgunlaşma süreci genellikle 2 ila 5 gün arasında tamamlanır.
Olgunlaşmayı hızlandırmak için avokadoyu muz veya elma gibi meyvelerle birlikte bir kese kâğıdının içine koyabilirsin. Bu meyvelerin saldığı doğal gaz, avokadonun daha hızlı yumuşamasını sağlar.
Avokadonun olgunlaşıp olgunlaşmadığını anlamak için hafifçe bastırabilirsin. Parmaklarınla bastırdığında yumuşaklık hissediyorsan, avokado olgunlaşmış demektir. Sert ise biraz daha beklemek gerekir; fazla yumuşaksa olgunlaşma fazladır.
Dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, avokadonun olgunlaşmadan önce buzdolabına konulmamasıdır. Soğuk ortam, olgunlaşma sürecini durdurur. Avokado istenen kıvama geldiğinde buzdolabına alınarak birkaç gün daha tazeliği korunabilir.
Doğru şekilde olgunlaşan bir avokado, hem daha lezzetli olur hem de mutfakta daha kolay kullanılır.
